يُعرَّف 炭 بأنه مادة خشبية ناتجة عن احتراق المواد العضوية في غياب الهواء. يُستخدم الفحم الطبيعي على مدى السنوات لعدة أغراض متنوعة، منها المطبخ. يشتهر الفحم بالقدرة العالية على تخزين الحرارة .